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卤味如何存放才不会变质

时间:2020-09-24 11:58:59 /人气:682 ℃

卤味如何存放才不会变质


来自LOVE的犬薇的回答:


卤水晾凉后最好存放于瓷罐或者玻璃容器中,不要长时间放于塑料盒子、不锈钢锅中,不利于保存。
通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天,但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌,这样才安全。也可以将成冻状的卤水冷冻保存,这样放置的时间会更长一些。每次用完的卤水,一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净,再可以冷藏保存,否则很容易变质。
卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时,最好取出一部份卤水单独煮,不要放在这个卤水中,否则卤水过不了几天就变质了。
卤制肉类、禽蛋时,可以先将其进行焯烫,煮去表面的血污,再放入卤水中炖煮,这样食物的口感更好,而且卤汁的味道也不会受腥味影响。

追问

你好;请问一下卤出的成品怎样保存呢

来自clement001的回答:


打开袋子放在冰箱冷藏

来自花开笑言的回答:


现场卤,要好多卤好多,这样就不得变坏

来自微_微_蓝的回答:


真空无菌,可以煮熟了立即用保鲜膜封起来


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